Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Στρείδια αχνιστά με βούτυρο
    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Στρείδια αχνιστά με βούτυρο

    By luise21 June 2013Updated:27 June 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    Το ψάρι και τα θαλασσινά εμφανίζονταν συχνά στο εδεσματολόγιο της παραμονής των Χριστουγέννων, ιδιαίτερα σε εποχές που η τήρηση των νηστειών γινόταν με ευλάβεια και απαγορευόταν το κρέας πριν από τη μεγάλη ημέρα. Ο κυπρίνος με τα μπαχαρικά απαντάται στη Γερμανία και την Αυστρία, ενώ οι ρέγγες με τα τουρσιά στη Σκανδιναβία. Στη Γαλλία πάλι και τις ανατολικές ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών προτιμούν τα «πολυτελή» φρέσκα στρείδια, που τα σερβίρουν ζεστά, σιγομαγειρεμένα στο βούτυρο, για να υποδεχθούν τους χιονισμένους ταξιδιώτες.

    24 στρείδια
    2 κουτ. σούπας βούτυρο
    2 κουτ. σούπας αλεύρι
    850 ml  γάλα
    140 ml  κρέμα γάλακτος
    φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
    πιπέρι καγιέν
    χυμός λεμονιού
    αλάτι
    βούτυρο (προαιρετικό)

    Ανοίγετε τα στρείδια, τα στραγγίζετε και κρατάτε το χυμό τους. Λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φρωτιά και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγά σιγά προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση και προσθέτετε το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο και λίγο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα στρείδια και το χυμό τους, δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, ρίχνετε λίγο αλάτι. Αφήνετε στη φωτιά, μέχρι να ζεσταθούν τα στρείδια καλά και σερβίρετε αμέσως, σε βαθιά πιάτα, με μικρά «καρυδάκια» βούτυρο να πλέουν στην επιφάνεια, αν σας αρέσουν.


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Rillettes (Ριγέτ) Αυτό το πλούσιο «ποτέ» με τις χαρακτηριστικές «κλωστούλες» του...
    αλεύρι βούτυρο γάλα κρέμα γάλακτος στρείδια
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleRillettes (Ριγέτ)
    Next Article Πηκτή
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Rillettes (Ριγέτ)

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    eleven + five =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.