Σταφιδόψωμα αρωματικά, ατομικά

Σταφιδόψωμα αρωματικά, ατομικά

5.0 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά και 1,5 ώρα αναμονή
| Μαγείρεμα: 15 λεπτά
| Σύνολο: 40 λεπτά και 1,5 ώρα αναμονή

Συνταγή για: 16 μικρά σταφιδόψωμα

Διατροφικά στοιχεία για 1 σταφιδόψωμο

Θερμίδες: 138 θερμίδες | Λιπαρά: 4 γρ.

Υλικά συνταγής για τα σταφιδόψωμα:


Ξερή μαγιά:
1 φακελάκι (7 γρ.)



Χλιαρό γάλα:
3/4 κούπας



Ζάχαρη:
4 κουταλιές σούπας και 1 κουταλάκι τσαγιού χωριστά



Αλεύρι:
2 1/4 κούπες



Τριμμένο μαχλέπι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού



Καρδάμωμο (κακουλέ):
4 (μόνο τα μαύρα σποράκια)



Τριμμένο τζίντζερ:
1/2 κουταλάκι τσαγιού



Μαστίχα:
1 κομματάκι στο μέγεθος μικρού μπιζελιού



Κρύο βούτυρο:
60 γρ. κομμένο κομματάκια



Ελαφρά χτυπημένο αυγό:
1 μέτριο



Ξανθές σταφίδες:
1/2 κούπα


Υλικά συνταγής για τη διακόσμηση:


Αλεύρι:
1/4 κούπας



Ζάχαρη:
1/2 κουταλιά σούπας



Νερό:
2 κουταλιές σούπας


Υλικά συνταγής για το γυάλισμα:


Σκόνη ζελατίνης:
1 κουταλάκι τσαγιού



Ζάχαρη:
1/2 κουταλιά σούπας



Καυτό νερό:
1,5 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:


1. Στο χλιαρό γάλα, διαλύετε τη μαγιά και τις 2 κουταλιές ζάχαρη. Το αφήνετε 10 λεπτά να αφρίσει.

2. Σε γουδί ή μπλέντερ χτυπάτε τη μαστίχα και το καρδάμωμο μαζί με 1 κουταλάκι ζάχαρη. Τα βάζετε σε μπολ μαζί με το αλεύρι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τις 2 κουταλιές ζάχαρη. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομμάτια και τρίβετε το μείγμα. Προσθέτετε και τις σταφίδες και ανακατεύετε.

3. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτετε τη μαγιά και το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύετε με κουτάλι, σκεπάζετε και αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 περίπου ώρα (δεν χρειάζεται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο).

4. Αδειάζετε τη ζύμη, σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για 5 – 6 λεπτά. Χωρίζετε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 25 εκ. περίπου και βάζετε μέσα τα σταφιδοψωμάκια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε 1/2 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

6. Ετοιμάζετε την διακοσμητική ζύμη: ανακατεύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το νερό. Βάζετε τη ζύμη σε μικρή σακούλα κουζίνας, στη μία γωνία της και κόβετε την γωνία με ψαλίδι, ώστε να ανοίξετε μια τρύπα. Κάνετε σχέδια της αρεσκείας σας πάνω στα σταφιδόψωμα.

7. Ψήνετε τα σταφιδόψωμα στο φούρνο για 15 λεπτά.

8. Βγάζετε τα σταφιδόψωμα σε σχάρα και αμέσως ετοιμάζετε το γυαλιστικό: αναμιγνύετε το καυτό νερό με τη ζελατίνη και τη ζάχαρη και ανακατεύετε να λιώσει η ζελατίνη και η ζάχαρη. Αν χρειαστεί το ζεσταίνετε λίγο. Με πινέλο, περνάτε το γυαλιστικό στα ζεστά σταφιδόψωμα και αφήνετε να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Δεκεμβρίου 2011
από την Luise