ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ
ΥΛΙKA
1 έντερο από χοντρό συνήθως μανάρι (τραγο, γιδα)
1 σπλήνα
1 καρδιά
αλατι, πιπερι, σκορδο αρκετές σκελίδες
ΕKΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνουμε καλά το έντερο την σπλήνα και την καρδια, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε την σπλήνα αλλά και την καρδιά σε μονοκόμματες στενές λουρίδες πάχους ενός ποντου. Απλωνουμε δίπλα δίπλα την σπλήνα με την καρδιά, αλατίζουμε καλά και πιπερώνουμε καλα. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, το διπλώνουμε στα δυο και τυλίγουμε μαζί την σπλήνα και την καρδιά στην μια άκρη τους. Γυριζουμε το έντερο από την μια άκρη προς τα μέσα και ξεκινώντας από την άκρη με το αλουμινόχαρτο το βάζουμε μέσα στο έντερο και, ενώ σπρώχνουμε σιγά σιγά προς τα μέσα την σπλήνα με την καρδιά, βάζουμε μέσα και λίγο λίγο σκόρδο ανά διαστήματα μήκους, τριών πόντων, ώστε να πάει το σκόρδο σε όλο το μήκος του σπληναντερου. Αφού το περάσουμε το νεροβράζουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά είναι έτοιμο γι να ψηθεί στα κάρβουνα αλλα και να μπει στο τηγανι, στο φούρνο κτλ.. /thumbsup.gif' class='bbc_emoticon' alt=':thumbsup:' />