Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου Ο σπιτικός ζωμός είναι νοστιμότατος, χωρίς το αλάτι και τα ενισχυτικά γεύσης του στιγμιαίου και γίνεται εύκολα και με απλά υλικά. Μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 3 λίτρα ζωμό

Διατροφικά στοιχεία για 1 λίτρο
Θερμίδες: 344 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κοτόπουλο: 1 γύρω στο 1,5 κιλό
Νερό: 3,5 λίτρα
Χοντροκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Χοντροκομμένο καρότο: 1 μεγάλο
Χοντροκομμένο πράσο: 1 μέτριο
Δαφνόφυλλο: 1 ξερό ή φρέσκο
Θυμάρι: 2 κλαδάκια
Μαϊντανό: 2 κλαδάκια
Μαύρο πιπέρι: 5 - 6 κόκκους

Οδηγίες:
1. Πλένετε καλά το κοτόπουλο και το βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε το νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν πάρει βράση, το ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα και χαμηλώνετε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζει.
3. Κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για μιάμιση περίπου ώρα.
4. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει.
5. Σε άλλη κατσαρόλα βάζετε ένα μεγάλο σουρωτήρι (αν δεν έχετε με λεπτή σίτα, χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι των μακαρονιών με ένα μεγάλο τούλι ή γάζα στο εσωτερικό του). Αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο σουρωτήρι.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε αμέσως το ζωμό ή να τον κρυώσετε και να αφαιρέσετε το λίπος που θα παγώσει στην επιφάνεια (σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός είναι λιγότερο παχυντικός και χωρίς λιπαρά). Το βραστό κοτόπουλο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πίτες, σαλάτες και σάντουιτς.

Μαγειρεύτηκε στις 4 Δεκεμβρίου 2011 από την Luise

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.