ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΙΚΡΑ ΚΑΛΤΣΟΝΕ
Γιατί πρέπει να τα τρώμε έξω αφού είναι πανεύκολα;
3 σέφ
Προετοιμασία: 60 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 6 ατομικά καλτσόνε
Διατροφικά στοιχεία για 1 καλτσόνε
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά για τη ζύμη:
Αλεύρι απλό:2,5 κούπες
Ξερή μαγιά:1 φακελάκι
Ζάχαρη:1 κουταλάκι γεμάτο
Ελαιόλαδο:6 κουταλιές ή 1 κουταλιά λιωμένη μαργαρίνη
Ξερό βασιλικό:1 καλή πρέζα
Τριμμένο τυρί:2 κουταλιές
Χλιαρό νερό:1 1/3 κούπας περίπου (όσο πάρει γαι ζύμη που δεν κολλά στα χέρια)
Υλικά για τη σάλτσα:
Ελαιόλαδο:1 κουταλιά
Χυμό ντομάτα:1/2 κούπα
Ψιλοκομμένη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά:1 – 2 κουταλιές
Ψιλοκομμένο σκόρδο:1/2 σκελίδα
Αλάτι, πιπέρι, ξερό βασιλικό:λίγο να νοστιμίσει η σάλτσα
Υλικά για τη γέμιση (ενδεικτικά, μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε):
Κομμένο πολύ λεπτές φέτες λουκάνικο φρανκφούρτης:λίγο για κάθε καλτσόνε
Τριμμένο τυρί για πίτσα:1 κούπα περίπου
Κομμένη πολύ λεπτές φέτες κόκκινη ή πράσινη πιπεριά:λίγη για κάθε καλτσόνε
Μπέικον:λίγες φέτες
Οδηγίες:
1. Κάνουμε το ζυμάρι ρίχνοντας αρχικά το αλεύρι και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το νερό και ανακατεύουμε λίγο. Ρίχνουμε και το νεράκι σιγά σιγά μέχρι να κάνουμε ένα ζυμαρι να μη κολάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε 45 λεπτά περίπου να φουσκώσει .
2. Κάνουμε τη σάλτσα με το γνωστό τρόπο. Πρώτα βάζουμε το λαδάκι στο τηγανάκι μας και έπειτα ρίχνουμε το σκορδάκι και τη πιπεριά να τσιγαριστούν λιγάκι. Μετά ρίχνουμε και το χυμο ντομάτας με τα μπαχαρικά μας. Παίρνει μία βράση και έτοιμη ή σάλτσα.
3. Αφού φουσκώσει η ζύμη μας κόβουμε κομματια στο μέγεθος ενός μπαλάκι του πιγκ-πογκ. Το πατικώνουμε λίγο με τη παλάμη μας να πλατύνει και βάζουμε πρώτα 1 κουταλάκι σάλτσα και μετά ότι υλικό θέλουμε . Εγώ έχω βάλει λουκάνικο , πιπεριά, μπέικον και τυρο τριμμένο.
4. Το κλεινουμε σε μισοφέγγαρο και το βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάνουμε με τον ίδιο τρόπο και την υπόλοιπη ζύμη σε καλτσόνε και τα αφήνουμε στο ταψί μα ς να φουσκώσουν λιγάκι …. περίπου μισή ωρίτσα….
5. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά και έτοιμα. Δε χρειάζεται να ροδίσουν πολύ ….. Αν θέλετε τα αλείφετε πριν ψηθούν με λάδι ή αυγό …. εγώ προσωπικά δε βάζω αυγό , βάζω λάδι και τα αλείφω……
6. καλή επιτυχία!!!
Μαγειρεύτηκε στις 16 Απριλίου 2011
από την