Σπιτικά χοιρινά λουκάνικα

Σπιτικά χοιρινά λουκάνικα

Τα χειροποίητα σπιτικά λουκάνικα, εκτός του ότι είναι φρεσκότατα και νόστιμα, μας δίνουν και την σιγουριά της γνώσης του τι τρώμε: φρέσκο κρέας δικής μας επιλογής, αγνά μυρωδικά, καθόλου συντηρητικά.



5.0 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 45 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα
| Μαγείρεμα: 15 λεπτά
| Σύνολο: 60 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα

Συνταγή για: 1 κιλό λουκάκινα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.

Θερμίδες: 180 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.

Υλικά συνταγής:


Χοιρινό:
1 κιλό (προτιμήστε κομμάτι με πολύ λίπος για σχάρα με λιγότερο για τηγάνι-οι θερμίδες είναι υπολογισμένες για λιγότερο λιπαρό κομμάτι)



Τριμμένο σκόρδο:
1- 2 σκελίδες



Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
2 κουταλιές σούπας



Αλάτι:
2 κουταλάκια του τσαγιού



Πιέρι:
1 – 2 κουταλάκια τσαγιού



Πάπρικα:
1 κουταλιά σούπας



Καυτερή πάπρικα:
1/2 κουταλάκι τσαγιού (προαιρετική)



Κόκκινο ξηρό κρασί:
3 κουταλιές σούπας



Φυσικό ή κυτταρινούχο έντερο:
όσο χρειαστεί

Οδηγίες:


1. Κόβετε το κρέας σε λωρίδες (κατάλληλες να περαστούν από την μηχανή του κιμά). Τις βάζετε σε κεραμικό ή πλαστικό σκεύος και τις ανακατεύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός το έντερο). Το κλείνετε καλά και το φυλάτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.



2. Ετοιμάζετε την κρεατομηχανή (αν έχει επιλογή, σε χοντροκομμένο κιμά) και προσαρμόζετε το εξάρτημα για λουκάνικα. Μουλιάζετε τα έντερα για λίγο σε νερό να μαλακώσουν και τα περνάτε στο εξάρτημα των λουκάνικων.

3. Δένετε κόμπο την άκρη του εντέρου και περνάτε τον κιμά από την μηχανή, γεμίζοντας το.

4. Όταν τελειώσει ο κιμάς, δένετε σε κόμπο και την άλλη άκρη και στρίβετε το έντερο στο μήκος που σας βολεύει, ώστε να σχηματίσετε λουκάνικα.



5. Μαγειρεύετε τα λουκάνικα αμέσως ή τα φυλάτε στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες ή στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Αυγούστου 2013
από την Luise