Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
7 – 8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους
350 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
½ φλ. τσαγιού ντομάτα λιαστή στραγγισμένη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
βασιλικό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Λιώνετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και καβουρδίζετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί και το φυλάτε κατά μέρος. Ζεσταίνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια και την πιπεριά. Τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους. Προς το τέλος ρίχνετε τις λιαστές ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Kατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μπέικον. Διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή. Βράζετε το σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, αλ’ ντέντε. Το στραγγίζετε και το προσθέτετε στη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά, μοιράζετε σε πιάτα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.