Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 φλ. τσαγιού ντομάτες λιαστές λαδιού ψιλοκομμένες
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς το πράσινο βλασταράκι κομμένο φέτες
½ φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο καυτερό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζετε και το κρατάτε στην άκρη. Ρίχνετε στο τηγάνι το σκόρδο να μαραθεί (προσοχή γιατί μαυρίζει εύκολα). Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους. Σε 10 – 15 λεπτά περίπου ρίχνετε και τις ντομάτες. Τις ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε αλατοπίπερο και μπούκοβο, τα βράζετε όλα μαζί για 2 – 3 λεπτά ακόμη και κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το μπέικον και ανακατεύετε. Διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή. Βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια και τα σουρώνετε. Τα λαδώνετε με το ελαιόλαδο και τα μοιράζετε σε πιάτα. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα, πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.