Υλικά
500 γρ. ώριμες ντομάτες
1 1/2 φλιτζ. μαύρες ελιές
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι, γλυκό
4 φιλέτα αντσούγιας (προαιρετικά)
2 κουταλιές κάππαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
500 γρ. Σπαγγέτι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σ κύβους. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβετε σε κομματάκια. Ζεσταίνετε το λάδι ο’ ένα τηγάνι και σωτάρετε τι σκόρδο με το πιπέρι. Αφαιρείτε το σκόρδο μόλις αρχίσει να χρυσίζει. Προσθέτετε τις αντσούγιες -εάν θέλετε- και ανακατεύετε καλά ώσπου να διαλυθούν στο λάδι. Προσθέτετε τις ελιές και την κάππαρη και, στη συνέχεια, τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε (με προσοχή γιατί οι αντσούγιες και οι ελιές είναι αρκετά αλμυρές). Μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 15 περίπου λεπτά ή ώσπου να δέσει η σάλτσα. Βράζετε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ώσπου να γίνουν al dente. Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα. Περιχύνετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
