Σούπα χαρίρα, Μαροκινή

Σούπα χαρίρα (harira)

Συνταγή για σούπα από το Μαρόκο, πλούσια, χορταστική, αρωματική. Σούπα με κρέας, όσπρια, ζυμαρικά και πολλά μπαχαρικά.



4.0 αστέρια από
2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά:


Βούτυρο:
6 κουταλιές



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
2 μέτρια



Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
1/2 κούπα



Ψιλοκομμένο σέλινο:
1 κλαδάκι



Κόκκοι πιπέρι:
1 κουταλιά



Τουρμέρικ:
1 κουταλιά



Τριμμένη κανέλα:
1/2 κουταλάκι



Κομμένο μπουκίτσες αρνάκι:
1/2 κιλό



Φτερούγες κοτόπουλου:
1/2 κιλό



Ψιλοκομμένες ντομάτες:
1/2 κιλό



Βρασμένα ρεβύθια:
1 κούπα



Διαλυμένο σε λίγο νερό ντοματοπελτέ:
2 κουταλιές



Χοντροσπασμένα νούντλς ή φιδέ:
1/2 κούπα



Ζεστό νερό:
6 κούπες περίπου



Διαλυμένο σε λίγο νερό σιμιγδάλι:
2 κουταλιές



Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειαστεί

Οδηγίες:

1. Ζεσατίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και ρίχνετε το κρεμμύδι, το μαϊντνό, το σέλινο, το τουρμέρικ, την κανέλα και το πιπέρι. Τα μαγειρεύετετε για 3 – 4 λεπτά ανακατεύοντας.

2. Προσθέτετε τα κρέατα και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

3. Προσθέτετε το μισό νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, 50 περίπου λεπτά. Προσθέτετε στη συνέχεια την ντομάτα, τον πελτέ και τα ρεβύθια. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για άλλα 10 περίπου λεπτά.

4. Τέλος ρίχνετε το σιμιγδάλι και τα νουντλς, βράζετε 1 – 2 λεπτά και κατεβάζετε από τη φωτιά. Αφήνετε 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με λεμόνι.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2010
από την luise