Σούπα με μανιτάρια και ρύζι

Σούπα με μανιτάρια και ρύζι
Υπέροχη σούπα με μανιτάρια, καστανό ρύζι και καρότα. Ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα, γιατί έχει πολύ λίγες θερμίδες και λιπαρά. Με ζωμό λαχανικών είναι νηστίσιμη. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 170 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 1,5 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Άσπρα μανιτάρια: 500 γρ.
Άγρια μανιτάρια: 300 γρ.
Κομμένα ζυλιέν καρότα: 3 μέτρια
Τριμμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζωμός κοτόπουλου: 1,2 λίτρα (για νηστίσιμη σούπα βάλτε ζωμό λαχανικών)
Καστανό ρύζι: 1 κούπα (χρησιμοποιήστε αυτό που βράζει σε 10 λεπτά)
Νερό: 2 κούπες

Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε φέτες, τρίβετε το σκόρδο και κόβετε τα καρότα ζυλιέν (σαν σπιρτόξυλα).
2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα καρότα και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 10 περίπου λεπτά (τα μανιτάρια θα βγάλουν τα υγρά τους, αυτά θα εξατμιστούν και θα αρχίσουν να καβουρδίζονται). Τέλος προσθέτετε το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το θυμάρι και μαγειρεύετε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Προσθέτετε το νερό, το ζωμό και το ρύζι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, 10 περίπου λεπτά. Σερβίρετε την σούπα ζεστή.

Μαγειρεύτηκε στις 12 Απριλίου 2016 από την Luise