Σουφλέ με τυρί
Η συνταγή σουφλέ δεν είναι δύσκολη να ετοιμαστεί, αλλά θέλει προσοχή για να πετύχει.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά συνταγής:
Αλεύρι:
20 γρ.
Βούτυρο:
20 γρ.
Γάλα:
400 ml
Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειαστεί
Τριμμένο μοσχοκάρυδο:
1 – 2 πρέζες
Τριμμένη γραβιέρα:
150 γρ.
Αυγά:
4 μέτρια (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
Βούτυρο:
λίγο για την φόρμα
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε τα 20 γρ. βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Μαγειρεύετε για 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτετε το γάλα ζεστό, ανακατεύοντας πάντα. Μαγειρεύετε την μπεσαμελ για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετετε τακτικά, για να μην πιάσει κρούστα.
3. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε στη μπεσαμέλ αρχικά τους κρόκους, ανακατεύοντας δυνατά να ενσωματωθούν και στη συνέχεια την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Αδειάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ ή σε ατομικές φόρμες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα, γιατί θα ξεφουσκώσει το σουφλέ. Μόλις βγάλετε από το φούρνο, σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2010
από την