Η συνταγή προέρχεται από Σμυρνιά γιαγιά. Χρειάζονται κάποιες αλλαγές για να μη τινάξουμε το στομάχι στον αέρα. Παρ'όλα αυτά όταν τα έφτιαξα με τις ποσότητες σκόρδου που λέει η γιαγιά, ήταν πολύ νόστιμα.
1 κιλό κιμάς
15 φρυγανιές, μουσκεμένες σε νερό και καλά στυμένες
2 αυγά
1 κουταλάκι κύμινο
2 κεφάλια (προσοχή: κεφάλια όχι σκελίδες) σκόρδο, πολτοποιημένο. (Εγώ βάζω ενα κεφάλι ή και λίγο λιγότερο)
αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
5-6 μεγάλες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά πελτές
1 κεφάλι (προσοχή: κεφάλι σκόρδο) πολτοποιημένο. (Εγώ βάζω 4-5 σκελίδες)
4-5 μπαχάρια
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Σε ενα μεγάλο μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά ενα μισάωρο στο ψυγείο και μετά πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα. Η γιαγιά τα έκανε αρκετά μεγάλα, εγώ παρα τη γκρίνια του καλού μου, τα κάνω μικρούτσικα.
Σε ενα μεγάλο βαρύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και τα τηγανίζουμε σε δόσεις. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Σουρώνουμε το ελαιόλαδο του τηγανιού και κρατάμε ενα φλιτζάνι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας να βράσουν. Προσθέτουμε και το φλιτζάνι το τηγανόλαδο που κρατήσαμε. (Το συγκεκριμένο βήμα μπορούμε να το παραλείψουμε, όπως κάνω κι εγώ και να βάλουμε απλώς λίγο φρέσκο λαδάκι. Δυστσυχώς όμως πρέπει να παραδεχτώ ότι προσθέτει νοστιμιά). Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει κανα δεκάλεπτο, ρίχνουμε μέσα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και συνεχίζουμε κανα δεκάλεπτο ακόμη το βράσιμο.
Παραδοσιακά τα σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι. Παρ´όλα αυτά εμένα μου αρέσουν και με πουρέ αλλά νομίζω ότι το τέλειο είναι με πουρέ μελιτζάνας (συνταγή θα ακολουθήσει)