1 κιλό σουπιές μικρές
380 γρ. κρεμμυδάκια μικρά
250 γρ. ελιές τσακιστές ή νερατζοελιές
1 ποτήρι του κρασιού ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
αλάτι
πιπέρι
250 γρ. ντομάτες κόκκινες γερές
Προετοιμασία
Ψήνουμε τις σουπιές με το νερό τους, αφού τις έχουμε κατάλληλα ετοιμάσει, για αρκετή ώρα. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε λίγο να βράσουν. Βάζουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις ντομάτες ξυσμένες. Όταν πάρουν βράση, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και κομμένα στα δύο ή αν είναι πολύ μικρά, ολόκληρα. Όταν σχεδόν ψηθούν τα κρεμμύδια και οι σουπιές προσθέτουμε τις ελιές. Το ψήσιμο το κάνουμε σε μέτρια φωτιά, αργά. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες