υλικα
3 κουταλιες σουπας βουτυρο ,
2 κουταλιες σουπας αλευρι,
8 φλιτζανια ζωμο κρεατος ,
1/2 φλιτζανι ρυζι ασπρο,
αλατοπιπερο
2 κροκαδια αυγων,
2 λεμονια χυμο,
λιγο ψιλοκομμενο μαιντανο
εκτελεση
λιωνουμε το βουτυρο σε κατσαρολα και προσθετουμε το αλευρι πριν ξανθησει ριχνουμε το ζωμο και οταν αρχισει να βραζει ριχνουμε το ρυζι και αφηνουμε να σιγοβρασει για 20 λεπτα προσθετοντας λιγο αλατοπιπερο μετα χτυπαμε τους κροκους μαζι με το χυμο απο τα λεμονια περνουμε λιγες κουταλιες απο τη σουπα και ριχνουμε στους κροκους ανακατευουμε και ριχνουμε το αυγολεμονο σιγα σιγα στη σουπα ξαναβραζουμε για 3 λεπτα και σερβιρουμε με πασπαλισμενο μαιντανο
