Υλικά
1000 γρ. ανάμεικτο κιμά (500 γρ. μοσχαρίσιο, 500 γρ. χοιρινό)
2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα
1 μέτρια βρασμένη πατάτα, περασμένη από την πρέσα του πουρέ
Γάλα για το μούλιασμα του ψωμιού (περίπου 1 φλ. τσαγιού)
1 αυγό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Από ½ κουταλάκι σκόνη μπαχάρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο και επιπλέον 2 κουταλιές για τη σάλτσα
Βούτυρο για το τηγάνισμα
2 κουταλιές αλεύρι
2 φλ. τσαγιού ζωμό μοσχαριού (αν δεν έχετε βάλτε ζωμό κότας)
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στύβετε. Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ξανθένετε το κρεμμύδι. Αναμιγνύετε τον κιμά, την πατάτα, το ψωμί, τα μπαχαρικά, το αυγό, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε και με βρεγμένα χέρια, πλάθετε κεφτεδάκια.
Τα τηγανίζετε σε βούτυρο, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Λιώνετε 2 κουταλιές βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Το μαγειρεύετε λίγο και προσθέτετε τον ζωμό και την κρέμα. Ανακατεύετε συνέχεια για να μην σβολιάσει. Προσθέτετε αλατοπίπερο και όταν αποκτήσει κάποια πυκνότητα την βγάζετε από την φωτιά.
Βάζετε τα κεφτεδάκια στο πιάτο και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με πατάτες βραστές ή πουρέ και Σουηδική μαρμελάδα (lingonberry jam)