σολωΜΑΟς

ή αλλιώς… μια γάτα παίζει στην κουζίνα της…
Πρωτότυπο δεν το λέμε, νόστιμο όμως μου βγήκε.
Κι επειδη η κολλητή που θα μου έδινε feedback για βελτιώσεις δεν κατάφερε να έρθει λόγω βρόχας (εμ δεν βγάζουν και μοντέλα κολλητής ιπτάμενης ή έστω με ενσωματωμένα βατραχοπέδιλα), άμα κάποιος το φτιάξει, ας αναλάβει το ρόλο αυτό άμα θέλει. /tongue.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ />

ΥΛΙΚΑ
2 μικρά κοτσάνια μπροκολου καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 πράσο – μόνο το λευκό μέρος- σε ροδέλες
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σαν σπιρτάκια

1 φιλέτο σολωμό
6 αμπελόφυλλα (αν περισσέψουν από τίποτα ντολμαδάκια)
4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες αλλά όχι κομμένες
Λίγο βούτυρο

1 πατάτα και λίγο γάλα & βούτυρο

3κσ ελαιόλαδο
1κσ σησαμέλαιο
1κγ θυμάρι ξερό
κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη
1 κλαδάκι δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενετε το φιλέτο του σολωμού και το στεγνώνετε. Το βάζετε σε πιατάκι.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το σησαμέλαιο, το θυμάρι και τις σκόνες. Το ρίχνετε πάνω στο ψάρι. Σπάτε και τρίβετε λίγο το κλαδάκι του δεντρολίβανου, το ακουμπάτε πάνω στο ψάρι. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κόψετε και να μαγειρέψετε τα λαχανικά.

Κόβετε τα λαχανικά.
Τα κυβάκια του μπρόκολου τα βράζετε ένα 20λεπτο. Τα υπόλοιπα λαχανικά τα σωτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν (προσωπικά προτιμώ το γουώκ για τέτοιες δουλειές) κι όταν μαλακώσουν τα 'αποτελειώνετε' με ένα κ.γ. σησαμέλαιο και ρίχνετε μέσα και τα κυβάκια.
Τα αποσύρετε από το τηγάνι.

Βάζετε την πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε 4 κομμάτια, να βράζει.

Παίρνετε το ψάρι από το ψυγείο και βγάζετε το δεντρολίβανο. Με τη μαρινάδα λαδώνετε ένα τηγάνι-ψηστιέρα (αυτά τα κατσαρά) και τηγανίζετε το φιλέτο σε αυτό ίσα να πάρει χρώμα (2 λεπτάκια, άντε 3) και να ψιλομαλακώσει.
(ή στο γκριλ)

Αν έχετε αμπελόφυλλα βάζετε 3 σε ένα πιάτο, ακουμπάτε πάνω τους το ψάρι, πάνω του βάζετε το κλαδάκι δεντρολίβανου, λίγο βούτυρο και 2 σκελίδες σκόρδο και 'κλεινετε' με τα άλλα τρία αμπελόφυλλα.

Στρώνετε διπλή λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
Αδειάζετε πάνω της τα λαχανικά το υπόλοιπο βούτυρο και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Πάνω τους ακουμπάτε το ψάρι. Κλείνετε καλά-καλά την λαδόκολλα.
Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 για 20 λεπτά.

Σε αυτό το 20λεπτο θα έχει γίνει η πατάτα οπότε ετοιμάζετε τον πουρέ.

Το σερβίρισα βάζοντας τον πουρέ σε τσέρκι μαζί με λαχανικά από το ψάρι.
Οπότε βγήκε ένα στρογγυλό πλασματάκι, σαν τουρτίτσα, με βάση πουρε και οροφή λαχανικά.
Έριξα και λαχανικά πάνω στο ψάρι και πήγα και το τσάκισα.

Τα αμπελόφυλλα τα πέταξα, όπως και τα σκόρδα και το δεντρολίβανο. Τα έβαλα για το άρωμα.
Ίσως να έπρεπε να τα είχα φάει τα αμπελόφυλλα όμως… /biggrin.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ />
Κάπως έτσι ήταν η συνταγή που βρήκα… αλλά εγώ ήθελα να παίξω

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/