Υλικά (για 2 άτομα):
2 κομμάτια σολομό φιλέτο (ή 2 φέτες)
200 γρ μανιτάρια πλευρώτους
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
1 κολοκύθι σε ροδέλες
1/4 φλιτζ ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο (φρέσκο κατά προτίμηση)
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζω όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά. Σε ένα ταψί, στο οποίο έχω στρώσει λαδόκολλα, βάζω στη μέση τα κομμάτια του σολομού, τα λαδώνω ελάχιστα και τα πασπαλίζω με λίγο δεντρολίβανο. Γύρω από το σολομό βάζω τα λαχανικά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρεται ζεστό. Εγώ το συνόδευσα με πατάτες τηγανητές! Καλή μας όρεξη!
ΥΓ. Αυτή τη συνταγή είναι του Γκελντή, από το βιβλιαράκι που μοιράζουν σε γνωστό σούπερ μάρκετ, με κάποια τροποποίηση φυσικά!
Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/