Σολομός με "Πουρέ" Καρότου

Υλικά
2 φιλέτα σολομού
αλάτι, πιπέρι
λίγο νερό
λίγο ελαιόλαδο
Για τον πουρέ καρότου
½ κιλό καρότα
1 μεγαλούτσικο λεμόνι
3 κουταλίες σπιτική μαγιονέζα
ελαιόλαδο
αλάτι, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τον σολομό σ¢ ένα σκεύος φούρνου με καπάκι, προσθέτουμε λίγο νερό (ένα δάχτυλο περίπου έβαλα), λίγο ελαιόλαδο επάνω στα φιλέτα, αλάτι και πιπέρι. Τον ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Πολτοποιούμε τα καρότα (τα έβαλα για λίγο στο multi, αλλά δεν τα έκανα τελείως νιανιά), προσθέτουμε το λεμόνι, το λάδι, τη μαγιονέζα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά το μίγμα με κουτάλι. Σερβίρουμε το ψάρι μαζί με τον πουρέ.
Η συνταγή μου προέκυψε γιατί ο καλός μου έχει ένα θέμα με το λίπος που βγάζει ο σολομός.. Το νερό από το σκεύος το έριξα στις κροκέτες του αρούλη ο οποίος καθάρισε το μπολάκι του στο άψε σβήσε!