Υλικά
4 φέτες φρέσκο σολομό
4 ώριμες ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ξηρό άσπρο κρασί
Επιπλέον
4 κομάτια λαδόχαρτο
4 κομάτια βαμβακερό σπάγγο
Εκτέλεση
Απλώνετε τα λαδόχαρτα στον πάγκο εργασίας. Kόβετε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετείτε από μία σε κάθε λαδόχαρτο. Kαθαρίζετε το σκόρδο και το κόβετε σε φέτες αφού πριν αφαιρέσετε το φύτρο του. Το σκορπίζετε πάνω από τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε. Πλένετε το ψάρι και το βάζετε πάνω από τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε επίσης και ρίχνετε από πάνω τον βασιλικό και το ελαιόλαδο. Τυλίγετε τα λαδόχαρτα σε πακετάκια και δένετε με τον σπάγκο. Βάζετε τα πακέτα σε ταψί, ρίχνετε το κρασί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μισή περίπου ώρα. Kατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχετε το κρασί. Αν εξατμιστεί προσθέτετε λίγο ακόμη.
Σερβίρετε αμέσως μόλις βγει από το φούρνο.