Μια συνταγή από το μέλος του radicio.com, “Λιχούδα από Κρήτη” για μια εύκολη, νόστιμη, αλλά νηστίσιμη σοκολατόπιτα!
Υλικά:
Λάδι: 3/4 κούπας
Χυμό πορτοκαλιου: 3/4 κούπας
Ξύσμα πορτοκαλιού από όσα πορτοκάλια χρησιμοποιήσετε για χυμό
Κακάο: 3/4 κούπας
Ζάχαρη: 1 1/2 κούπα
Αλεύρι: 2 και 2/3 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μερέντα: προαιρετική, για επικάλυψη
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μπέικιν και τη σόδα. Τα κρατάμε κατά μέρος.
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.
Τέλος προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά, ίσα να υγρανθεί.
Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψάκι λαδωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και αν θέλουμε, ζεσταίνουμε λίγη μερέντα σε πολύ χαμηλή φωτιά και την απλώνουμε πάνω από τη σοκολατόπιτα. Όταν κρυώσει την κόβουμε σε κομμάτια.
