Σοκολατένιο κέικ με μαύρη μπύρα

Σοκολατένιο κέικ με μαύρη μπύρα
Νοστιμότατο, αφράτο, ζουμερό κέικ, με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα που του δίνει η μαύρη μπύρα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 5 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 35 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 521 θερμίδες | Λιπαρά: 30 γρ.


Υλικά συνταγής για το κέικ:
Κακάο: 65 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
Αλεύρι: 210 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μαύρη μπύρα: 1 1/4 κούπας*
Μελάσα**: 1/3 κούπας
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 280 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
Καστανή ζάχαρη: 1 1/2 κούπα
Αυγά: 3 μεγάλα
Ψιλοκομμένη σοκολάτα: 170 γρ.(κουβερτούρα)
Υλικά συνταγής για το γλάσο:
Κρέμα γάλακτος: 100 γρ.
Κομμένη κομματάκια σοκολάτα: 100 γρ. (κουβερτούρα)

Οδηγίες:
1. Ανάβετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια μεγάλη φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση και την πασπαλίζετε με λίγο κακάο. Την γυρίζετε ανάποδα και την τινάζετε να πέσει το παραπανίσιο κακάο.
2. Κοσκινίζετε μαζί σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Τα κρατάτε για αργότερα.
3. Βάζετε σε κατσαρολάκι τη μπύρα και τη μελάσα και τα βάζετε στη φωτιά. Τα ανακατεύετε να αναμειχθούν και μόλις πάρει βράση το βγάζετε από τη φωτιά. Το αφήνετε κατά μέρος, μέχρι να το χρειαστείτε.
4. Βάζετε το βούτυρο στο μίξερ και το χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα, να γίνει απαλό, για 1 - 2 λεπτά. Προσθέτετε τη ζάχαρη και εξακολουθείτε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο, περίπου 3 - 4 λεπτά (που και που, σταματάτε και μαζεύετε το μείγμα που κολλάει στα τοιχώματα). Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά.
5. Στη χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το μείγμα με την μπύρα (ξεκινάτε και τελειώνετε με το αλεύρι). Τέλος χτυπάτε για 15 - 20 δευτερόλεπτα σε πιο ψηλή ταχύτητα να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
6. Προσθέτετε την σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε.
7. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 1 περίπου ώρα (ελέγχετε με μαχαιράκι αν βγαίνει καθαρό). Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το βάζετε σε σχάρα να κρυώσει 20 λεπτά. Το ξεφορμάρετε.
8. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι στη φωτιά να κάψει. Κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε την κομμένη σοκολάτα. Αφήνετε 2 - 3 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και μετά ανακατεύετε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του και περιχύνετε το κέικ.
* Θα μετρήσετε την ποσότητα της μπύρας, χωρίς τον αφρό.
** Αν δεν έχετε μελάσα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 3/4 κούπας μέλι και 1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαρτίου 2015 από την Luise