Νοστιμότατα σοκολατένια καπκέικς, γεμιστά γαρνιρισμένα με σοκολατένια βουτυρόκρεμα και καραμελωμένα φουντούκια. Από το radicio.com
Για 16 καπκέικς
Υλικά για τα καπκέικς:
Βούτυρο: 70 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου
Αλεύρι: 170 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ζάχαρη: 250 γρ.
Κακάο: 50 γρ. (κοσκινισμένο)
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Γάλα: 210 ml
Αυγά: 2 μεγάλα
Υλικά για την βουτυρόκρεμα:
Άχνη ζάχαρη: 450 γρ. (κοσκινισμένη)
Κακάο: 60 γρ. (κοσκινισμένο)
Βούτυρο: 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Γάλα: 150 ml
Υλικά για τα φουντούκια:
Φουντούκια: 65 γρ. ψιλοκομμένα
Ζάχαρη: 130 γρ.
Νερό: 50 ml
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζετε χαρτάκια ψησίματος σε ταψάκια για μάφινς.
Με το μίξερ ή με το χέρι, χτυπάτε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο.
Χωριστά χτυπάτε το γάλα μαζί με τα αυγά. Προσθέτετε το μισό υγρό μείγμα στο μείγμα με το αλεύρι και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν αναμειχθεί προσθέτετε και το υπόλοιπο και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει ξανά ομοιογενής.
Μοιράζετε τη ζύμη στα χαρτάκια που ετοιμάσατε (50 ml σε κάθε θήκη, θα σας δώσει 16 όμοια καπκέικς)
Βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο, να ψηθούν για 25 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν μερικά λεπτά πριν τα βγάλετε από τα ταψιά. Αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία τους βγάζετε τα καπκέικς σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την πραλίνα: Στρώνετε με λαδόχαρτο ένα ταψί ψησίματος. Απλώνετε πάνω τα φουντούκια. Σε κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη με το νερό και βράζετε μέχρι να πάρετε χρυσαφιά καραμέλα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε την καραμέλα πάνω από τα φουντούκια, φροντίζοντας να τα καλύψετε όλα. Αφήνετε να κρυώσει.
Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα την άχνη, το κακάο και το βούτυρο για την βουτυρόκρεμα, Προσθέτετε σταδιακά το γάλα και στη συνέχεια αυξάνετε την ταχύτητα μέχρι να πάρετε μια αφράτη βοτυρόκρεμα.
Όταν τα καπκέικς κρυώσουν εντελώς, μοιράζετε την βουτυρόκρεμα από πάνω (είτε με σπάτουλα είτε με κορνέ ζαχαροπλαστικής).
Βάζετε τα καραμελωμένα φουντούκια στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να σπάσουν σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζετε με αυτό τα καπκέικς.
