Υλικά
500 γρ. μαύρο ψωμί χωρίς κόρα
¾ φλ. τσαγιού καρυδόψιχα
4 – 6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι (περίπου, θα το δείτε στη γεύση)
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε το ψωμί και το στραγγίζετε. Το βάζετε στο μπολ του μίξερ.
Τρίβετε την καρυδόψυχα, πολύ ψιλή αν θέλετε απαλή την υφή της σκορδαλιάς ή λιγότερο ψιλή αν την θέλετε ελαφρά τραγανή. Την προσθέτετε στο ψωμί.
Χτυπάτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο με το σκόρδο.
Αρχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ το μείγμα, προσθέτοντας λίγο – λίγο το ελαιόλαδο. Που και που ρίχνετε και λίγο ξύδι. Αλατοπιπερώνετε και δοκιμάζετε. Αν χρειαστεί προσθέτετε ξύδι ή αλατοπίπερο.
Σερβίρετε με μπακαλιάρο τηγανιτό ή κολοκυθάκια ή μελιτζάνες τηγανητές. Όση περισσέψει την φυλάτε σε μπολάκι στο ψυγείο.