Υλικά
1/2 κιλό σκάρους
2 μέτριες ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
λάδι
Εκτέλεση
Παίρνουμε περίπου 1/2 κιλό σκάρους της μερίδας ο κάθε ένας, τα ψάρια αυτά πρέπει να είναι φρέσκα και νηστικά (πρωινό ψάρεμα) και ζητάμε από τον ψαρά να τους βγάλει τη χολή (όχι τα εντόσθια και τα λέπια ).
Τηγανίζουμε τους σκάρους σε αρκετό λάδι και σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να ψηθούν και εσωτερικά.
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Όταν ψηθούν τα ψάρια τα σβήνουμε με το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού.
Παραδοσιακή συνταγή της επαρχίας Σητείας.