Υλικά
1/2 κιλό σκάρους
2 μέτριες ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 σακούλα φούρνου ή λαδόκολλα
Προαιρετικά: 1 μέτρια πατάτα και 1 ή 2 κολοκυθάκια
Εκτέλεση
Παίρνουμε περίπου 1/2 κιλό σκάρους της μερίδας ο κάθε ένας, τα ψάρια αυτά πρέπει να είναι φρέσκα και νηστικά (πρωινό ψάρεμα) και ζητάμε από τον ψαρά να τους βγάλει τη χολή (όχι τα εντόσθια και τα λέπια ).
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και αναμιγνύουμε και το λάδι.
Αφού πλύνομε τα ψάρια τα βάζουμε στην σακούλα μαζί με την πατάτα και τα κολοκυθάκια κομμένα, προσθέτουμε την σάλτσα, σφραγίζουμε τη σακούλα και ψήνουμε στους 170o C για 30΄ περίπου. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε τα ψάρια λαδόκολλα, αρκετές όμως.
Παραδοσιακή συνταγή της Ελούντας Κρήτης.