Υλικά
Αλεύρι
Νερό
Αλάτι
(ποσότητες ανάλογα με το πόσα θα κάνετε, αναλογίες όπως για το φύλλο πίτας)
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε τα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε εύπλαστη ζύμη. Την αφήνετε λίγο σκεπασμένη να ξεκουραστεί και στη συνέχεια την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο. Τυλίγετε κάθε φύλλο ξεχωριστά σε ρολό και το κόβετε σε κομμάτια περίπου 2 δάχτυλα φαρδιά. Τα βάζετε δίπλα ? δίπλα σε ταψί όρθια και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα φυλάτε σε αεροστεγή δοχεία ή αν θέλετε να τα διατηρήσετε για πολύ καιρό, στην κατάψυξη.
Όταν είναι να καταναλωθούν τα βάζετε σε βαθειά πιατέλα και τα σκεπάζετε με βραστό νερό. Τα σκεπάζετε μέχρι να φουσκώσουν. Αν έχει μείνει νερό το αδειάζετε και τα περιχύνετε με καυτό βούτυρο. Τα σερβίρετε αμέσως.
Σιρόν με γιαούρτι και σκόρδο
Αφού ετοιμάσετε και μουλιάσετε τα σιρόν τα περιχύνετε με στραγγιστό γιαούρτι (προτιμήστε ξινό γιαούρτι) που έχετε ανακατέψει με τριμμένο σκόρδο. Ρίχνετε από πάνω το καυτό βοούτυρο και σερβίρετε.
Κανονικά αυτή η συνταγή γίνεται με πασκιτάν (αραιωμένο με νερό) και όχι με γιαούρτι, αλλά που να το βρεις το πασκιτάν; Βέβαια μπορείς να το κάνεις μονος σου αν θες: βράζεις ταν (αν δεν κάνω λάθος είναι το ξινόγαλο), το στραγγίζεις και αυτό που μένει το αλατίζεις ελαφρά και έχεις το πασκιτάν. Το αραιώνεις με λίγο νερό και το χρησιμοποιείς στη συνταγή αντί για το γιαούρτι που γράφω.
