Σιροπιαστά Ρολά Με Αμύγδαλο

Υλικά
για τα ρολά
6 φύλλα κρούστας
80 γρ. βούτυρο
για τη γέμιση
250 γρ. άσπρα ανάλατα αμύγδαλα
100 γρ. ζάχαρη
3 κουταλιές ροδόνερο
για το σιρόπι
1 φλ. τσαγιού νερό
250 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά μέλι
χυμό από μισό λεμόνι
2 κουταλιές ροδόνερο
επιπλέον
βούτυρο για το ταψί
άχνη ζάχαρη (προαιρετική)

Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ να γίνουν σαν χοντροτριμμένη γαλέτα. Τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το ροδόνερο. Φυλάτε τη γέμιση κατά μέρος. Λιώνετε το βούτυρο. Kόβετε τα φύλλα στα τέσσερα. Βουτυρώνετε κάθε κομμάτι με ένα πινέλο και βάζετε στη μια πλευρά μια κουταλιά γέμιση. Διπλώνετε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα και τυλίγετε σε ρολό. Βάζετε τα ρολά με το άνοιγμα προς τα κάτω σε βουτυρωμένο ταψί. Αν περισσέψει βούτυρο το ρίχνετε πάνω από τα ρολά. Τα ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, ετοιμάζετε το σιρόπι. Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά. Αν χρειαστεί το ξαφρίζετε. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βράζετε για άλλα 8 λεπτά Τέλος προσθέτετε και το ροδόνερο και κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε στο σιρόπι ενώ είναι ακόμη ζεστό τα ρολά και τα αφήνετε 3 – 4 λεπτά να σιροπιαστούν. Τα βγάζετε σε πιατέλα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και αν θέλετε τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
Γίνονται 24 κομμάτια.