Σαλάτα ρόκα

Υλικά
κριθαρένια μικρά Κρητικά παξιμαδάκια
1 ντομάτα
1 ματσάκι ρόκα
αλάτι, πιπέρι, ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Απλώνετε τα παξιμαδάκια σε μια πιατέλα. Κόβετε την ντομάτα, την ξεσποριάζετε και την κόβετε κύβους. Την απλώνετε πάνω από τα παξιμαδάκια. Ψιλοκόβετε την ρόκα και την βάζετε πάνω από την ντομάτα. Χτυπάτε μαζί το αλατοπίπερο, το ξύδι και το λάδι και περιχύνετε τη σαλάτα.

Σημ.: αν δεν βρείτε μικρά παξιμαδάκια μπορείτε να βάλετε μεγαλύτερα σπασμένα, αλλά αν είναι πολύ σκληρά θα πρέπει να τα βρέξετε ελαφρά κάτω από τη βρύση (μόνο για 2 – 3 δευτερόλεπτα, για να μην μαλακώσουν υπερβολικά).