Σαλάτα με ιταλικό ταπεραμέντο, με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα, κρακεράκια παρμεζάνας και βασιλικό. Από το radicio.com
Υλικά:
Παρμεζάνα: 1/2 κούπα τριμμένη
Ντομάτες: 2 – 3 μέτριες, ώριμες, αλλά σφιχτές
Μοτσαρέλα: 1 μπάλα, 200 γρ. περίπου
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Βασιλικό: 1 – 2 κλαδάκια, μόνο τα φύλλα
Εκτέλεση:
Ανάβετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος ή με φύλλο σιλικόνης. Βάζετε σε κάθε ταψί, 4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, όσο πιο μακριά μπορείτε η μία από την άλλη (σύνολο 8 κουταλιές και στα δύο ταψιά). Τις απλώνετε σε κύκλους, 8 – 10 εκ. σε διάμετρο. Ψήνετε στο φούρνο, κάθε ταψί ξεχωριστά, για 7 λεπτά περίπου, να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να χρυσίζει. βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους. Τα βγάζετε με σπάτουλα από το ταψί.
Κόβετε τις ντομάτες και την μοτσαρέλα σε φέτες. Τις αραδιάζετε σε πιατέλα, εναλλάξ με την μοτσαρέλα και την ψημένη παρμεζάνα. Προσθέτετε τα φυλλαράκια του βασιλικού, ραντίζετε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Τη σερβίρετε αμέσως.
