Υλικά
1 κιλό σπαράγγια
200 γρ. Πέστροφα καπνιστή κομμένη λωρίδες
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
3 κοταλιές σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι
6 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
Βράζετε νερό στο οποίο έχετε προσθέσει από μισό κουταλάκι αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτετε τα σπαράγγια και τα βράζετε για 10 περίπου λεπτά (να μείνουν τραγανά). Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα βάζετε σε σαλατιέρα (αν θέλετε τα κόβετε σε 2 – 3 κομμάτια) μαζί με την πέστροφα. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και τον άνιθο. Περιχύνετε τα σπαράγγια και σερβίρετε.
