Σαλάτα με ρόκα, προσούτο και ροδάκινο

Σαλάτα με ρόκα, προσούτο και ροδάκινο

Ιταλική σαλάτα, πλούσια σε γεύση και άρωμα, τέλειο συμπλήρωμα στο καλοκαιρινό γεύμα και στο μπαρμπεκιου.



3.5 αστέρια από
2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 10 λεπτά
| Σύνολο: 25 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Χυμό λεμονιού:
2 κουταλάκια γλυκού



Ξύδι μπαλσάμικο:
1 κουταλιά σούπας



Αλάτι:
1/3 κουταλάκι γλυκού



Ελαιόλαδο:
3 + 2 κουταλιές σούπας



Ώριμα, σφιχτά ροδάκινα:
3 μεγάλα



Λεπτοκομμένο προσούτο:
18 φέτες



Ιταλική ρόκα:
2 συσκευασίες



Χοντροκομμένη αλμυρή ρικότα ή φέτα:
1/2 κούπα



Φρεσκοτριμμένο πιπέρι:
όσο σας αρέσει

Οδηγίες:


1. Ανακατεύετε μαζί το ξύδι με το χυμό λεμονιού και το αλάτι και σιγά – σιγά προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, χτυπώντας το μείγμα. Φυλάτε το ντρέσινγκ κατά μέρος.

2. Καθαρίζετε το ροδάκινα από το φλούδι (είτε με μαχαίρι, είτε με βραστό νερό όπως τις ντομάτες), τα κόβετε σε 6 – 8 φέτες το καθένα, πετώντας το κουκούτσι. Αλείφετε τις φέτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

3. Ζεσταίνετε καλά την γκριλιέρα και ψήνετε το ροδάκινο, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε και τα βάζετε στην σαλατιέρα.

4. Μοιράζετε από πάνω το προσούτο, την ρόκα και την φέτα. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 1 Ιουνίου 2011
από την Luise