Σαλάτα με μαυρομάτικα και ρόκα

Σαλάτα με μαυρομάτικα και ρόκα

Πρωτότυπη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, ρόκα και ντομάτα. Πολύ νόστιμη και χορταστική.



3.5 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά
| Μαγείρεμα: 2 λεπτά
| Σύνολο: 12 λεπτά

Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Κομμένη φέτες ντομάτα:
1 μεγάλη ή 4 πομοντόρια



Πλυμένη ρόκα:
1/2 συσκευασία ή 1 ματσάκι



Κομμένο φέτες αγγούρι:
1 μικρό



Βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια:
2 κούπες



Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια:
2 μέτρια



Ψιλοκομμένος μαϊντανός:
2 κουταλιές σούπας



Ξύδι μπαλσάμικο:
1 κουταλιά σούπας



Ελαιόλαδο:
3 κουταλιές σούπας



Μέλι:
1/2 κουταλάκι



Αλάτι, άσπρο πιπέρι:
όσο σας αρέσει

Οδηγίες:


1. Ανακατεύετε σε σαλατιέρα τα μαυρομάτικα, την ντομάτα, το αγγούρι, την ρόκα, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.

2. Χτυπάτε μαζί το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλατοπίπερο.

3. Περιχύνετε την σαλάτα και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2011
από την Luise