Υλικά
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
3 φιλέτα αντσούγιας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/2 + 1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 1/2 κούπα κρουτόν
2 μαρούλια iceberg
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε σε μπλέντερ τις αντζούγιες, το σκόρδο, το λεμόνι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τη 1/2 κούπα παρμεζάνα. Δοκιμάζετε για αλάτι κι αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο.
Κόβετε σε μέτρια κομμάτια τα μαρούλια, τα βάζετε σε σαλατιέρα και τα περιχύνετε με τη βινεγκρέτ.
Ανακατεύετε, προσθέτετε τα κρουτόν, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, πιπερώνετε και σερβίρετε.