Σάλτσα πίρι πίρι

Σάλτσα πίρι πίρι

Μια πασίγνωστη καυτερή σάλτσα, με Αφρικανικές ρίζες. Υπέροχη σαν ντιπ, αλλά και για μαρινάρισμα πουλερικών και θαλασσινών.



4.5 αστέρια από
2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 5 λεπτά
| Σύνολο: 20 λεπτά και 7 μέρες για την ωρίμανση

Συνταγή για: 1 κούπα σάλτσας περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κούπα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Κόκκινα τσίλι:
4 μεγάλα



Τριμμένο σκόρδο:
3 σκελίδες



Χυμό λεμονιού:
από 1 μέτριο λεμόνι



Αλάτι:
1 κουταλάκι τσαγιού



Πάπρικα γλυκιά:
1 κουταλιά σούπας



Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο:
1 κουταλιά σούπας (προαιρετικό)



Ελαιόλαδο:
1/2 κούπα (το ελαιόλαδο να είναι απαλό στη γεύση)

Οδηγίες:


1. Πλένετε τα τσίλι και τα στεγνώνετε. Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τα ψιλοκόβετε (προσοχή, να μην αγγίξετε τα μάτια ή την μύτη σας πριν πλύνετε καλά τα χέρια σας)

2. Βάζετε τα ψιλοκομμένα τσίλι, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του σκόρδου σε τηγάνι και τα μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά για 4 λεπτά περίπου. Προσθέτετε και το σκόρδο και κατεβάζετε από την φωτιά.

3. Βάζετε τη σάλτσα σε μπλέντερ και χτυπάτε καλά. Περνάτε τη σάλτσα από τουλπάνι και την φυλάτε σε γυάλινο βαζάκι. Την βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ημέρες, να βγάλει τα αρώματά της.

5. Χρησιμοποιήτε την σάλτσα σαν ντιπ με άχανικά και ψητά κρέατα και θαλασσινά ή για μαρινάρισμα κοτόπουλου ή γαρίδων, τα οποία μετά ψήνετε στο γκριλ.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Ιουνίου 2011
από την Luise