Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ»Σάλτσα βουτύρου
    ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

    Σάλτσα βουτύρου

    By luise21 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    Το ΠΣΚ έφτιαξα σολωμό a la Luise /tongue.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:rolleyes:’ />

    Έφτιαξα και ψωμοκεφτέδες.
    Έβαλα 1/2 προς 3/4 φρατζόλα ξερό ψωμί, 1 αυγό, 3κσ κρεμμύδι τσιγαρισμένο, μπόλικο άνιθο και με λίγο χλιαρό γάλα, σιγά-σιγά, το έκανα ζυμούλα και έπλασα μπαλάκια. Βράζονται ένα 10λεπτο στο νερό. Τα διατήρησα ζεστά μέχρι να φτιάξω τη σάλτσα και να απογίνει το ψάρι ως εξής: έβγαλα την κατσαρόλα από την φωτιά και πάνω της έβαλα ένα πιάτο με τους ψωμοκεφτέδες και τους σκέπασα με αλουμινόχαρτο.

    Η σάλτσα αποδείχτηκε κούκλα. Τη συνταγή την βρήκα στο Γεύση Κουζίνα Μαρτίου.
    Υποτίθεται ότι είναι ποσότητα για 4 άτομα. Εγώ πάντως την έβαλα όλη πάνω στο ψάρι μου και τους κεφτέδες μου – νομίζω για 2 είναι ό,τι πρέπει. Εκτός από ψαρικά, ταιριάζει και σε λαχανικά (πότε βγαίνουν τα σπαράγγια? άντε κι αργήσανε…)

    ΥΛΙΚΑ
    1κσ ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
    3κσ ξίδι από λευκό κρασί
    3κσ νερό
    15γρ βούτυρο παγωμένο και ψιλοκομμένο
    αλατοπίπερο
    2κσ κρέμα γάλακτος
    μερικές σταγόνες λεμονιού.

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το ξίδι και το κρεμμύδι να βράσουν σε δυνατή φωτιά, μέχρι να απομείνουν 2-3κ.σ μίγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά, ώστε το μίγμα να κοχλάζει ελαφρώς, και αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα-ένα τα κομματάκια του βουτύρου, χτυπώντας ασταμάτητα με σύρμα.

    Το μυστικό σε αυτή τη σάλτσα είναι να έχει λεία υφή, κάτι που εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Αν χρειάζεται, απομακρύνουμε μερικές φορές την κατσαρόλα από το μάτι, ώστε να μην καίγεται το βούτυρο αλλά απλώς να λιώνει.

    Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να προσθέσουμε όλο το βούτυρο, και στη συνέχεια ρίχνουμε α/π και την κρέμα γάλακτος. Αν τυχόν προκύψει πολύ πηχτό το μίγμα, αραιώνουμε με λιγάκι χλιαρό νερό, ανακατεύοντας διαρκώς.

    Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, πάντα ανακατεύοντας.

    (εγώ έλιωσα λίγο ρυζάλευρο με νερό κι έβαλα 1/2κγ στη σάλτσα γιατί μου βγήκε πιο αραιή από ό,τι την ήθελε η αισθητική μου)

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΓλώσσες ρολό
    Next Article Καλαμαράκια σαλάτα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.