Υλικά
1 κιλό γαρίδες
2 φλ. τσαγιού ρύζι (μπασμάτι ή τύπου Αμερικής)
1 φλ. τσαγιού αρακά
4 – 5 κουταλιές σησαμέλαιο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά τζίντζερ τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 καρότο τριμμένο τριμμένο
3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις γαρίδες και αφαιρείτε και το εντεράκι.
Βράζετε το ρύζι και τον αρακά. Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε για αργότερα.
Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέτετε τις γαρίδες και το καρότο. Αλατοπιπερώνετε και τα μαγειρεύετε μερικά λεπτά να ψηθούν οι γαρίδες. Αν είναι πολύ στεγνά, προσθέτετε λίγο νερό για να μην κολλήσει. Προσθέτετε το ρύζι, τον μαϊντανό και τον αρακά, ανακατεύετε για λίγο ακόμη και απομακρύνετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τη σάλτσα σόγια, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
