Υλικά
2 ποτήρια του νερού ρύζι κίτρινο
1 κιλό γαρίδες μικρές σε μέγεθος
1 κουταλιά κάρυ
1 μέτριο κρεμμύδι
Λάδι
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις γαρίδες για 4-6 λεπτά. Τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί. Τις καθαρίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα, όταν χρυσίσει προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε, κατόπιν προσθέτουμε 4-5 ποτήρια του νερού ζουμί από τις γαρίδες και σιγοβράζουμε. Όταν ψηθεί το ρύζι και έχει μείνει λίγη υγρασία, προσθέτουμε τις γαρίδες και το κάρυ και ανακατεύουμε. Παίρνουμε την κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε κρύα επιφάνεια και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 5-10 λεπτά.
Σερβίρουμε.
Χρησιμοποιούμε το ζουμί από τις γαρίδες όταν είμαστε βέβαιοι ότι στις γαρίδες δεν έχουν προστεθεί συντηρητικά.
Συνταγή από άνθρωπο που έζησε και δούλεψε στο Βιετνάμ όταν ήταν Γαλλική Αποικία.