Ρυζοκροκέτες

Ρυζοκροκέτες
Νοστιμότατες κροκέτες με ρύζι, τυρί και ζαμπόν. Τέλεια συνταγή για το ρύζι που περίσσεψε, μπορεί να είναι κυρίως γεύμα, ορεκτικό ή συνοδευτικό.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 580 θερμίδες | Λιπαρά: 35 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ρύζι: 1,5 κούπα (καρολίνα ή νυχάκι)
Ζωμός λαχανικών: 3,5 κούπες
Τριμμένο τυρί κασέρι: 1 κούπα
Ψιλοκομμένο ζαμπόν: 6 φέτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/3 κούπας
Αυγά: 3 μέτρια
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα, όσο πάρει

Οδηγίες:
1. Βάζετε το ζωμό να βράσει και προσθέτετε το ρύζι. Αλατίζετε και το σιγοβράζετε να απορροφήσει όλο το ζωμό και να μαλακώσει. Το αφήνετε να κρυώσει (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι που περίσσεψε, περίπου 2,5 κούπες)
2. Ανακατεύετε το ρύζι, με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο. Πλάθετε κυλινδρικές κροκέτες (αν κολλάνε στα χέρια και σας δυσκολεύουν, πλένετε τα χέρια σας συχνά)
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις κροκέτες, να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές (μην τις γυρίζετε άσκοπα, πριν κάνουν κρούστα, για να μην σκορπίσουν μέσα στο τηγάνι).
4. Βγάζετε τις κροκέτες σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν τα περιττά λάδια. Τις σερβίρετε πολύ ζεστές.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2012 από την Luise