Ιταλικά τυριά που συνιστούν μια ολόκληρη οικογένεια. Μπορεί να παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα ή μίγμα αγελαδινού και πρόβειου ή αποκλειστικά κατσικίσιο γάλα. Τα ανώριμα τυριά αυτής της οικογένειας είναι μαλακά και βουτυρώδη, ενώ καθώς ωριμάζουν γίνονται πιο σφιχτά και πικάντικα. Τρώγονται συνήθως ως επιτραπέζια τυριά.
