Υλικά
300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1/4 γρ. σαφράν
3 κουταλιές βούτυρο
2 1/2 φλ. τσαγιού ζεστό ζωμό κότας
4 κουταλιές τυρί κρέμα
4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το σαφράν στο κρασί και το αφήνετε μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη. Σβύνετε με το κρασί. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε και όταν το ρύζι πιεί τα υγρά του προσθέτετε λίγο από το ζωμό της κότας. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και όταν το ρύζι πιεί πάλι τα υγρά του, προσθέτετε κι άλλο ζωμό κοκ μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να γίνει το ρύζι (θα χυλώσει απ’ έξω, αλλά μέσα θα κρατάει λίγο).
Απομακρύνετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα τυριά, ανακατεύετε και σερβίζετε.
