Συνταγή για ριζότο με φράουλες

Ριζότο με φράουλες
Μπορεί κανείς να σκεφτεί ένα πιο ταιριαστό πιάτο για την βραδιά του Αγίου Βαλεντίνου ή οποιοδήποτε ρομαντικό δείπνο...
3.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές
Ρύζι για ριζότο: 2 κούπες
Λευκό ξηρό κρασί: 1/4 κούπας
Ζεστό ζωμό λαχανικών: 5 κούπες
Τριμμένη παρμεζάνα: 2 κουταλιές
Κρέμα γάλακτος: 2 κουταλιές
Φράουλες: 400 γρ.
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε για 2 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
2. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνετε το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν ρίξετε το επόμενο. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να μαγειρευτεί το ρύζι (μέσα πρέπει να κρατάει λίγο). Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 20 λεπτά.
3. Κρατάτε 4 φράουλες για γαρνιτούρα και τις υπόλοιπες τις κάνετε πουρέ ή τις ψιλοκόβετε. Τις ρίχνετε στο ριζότο και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
4. Κατεβάζετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την παρμεζάνα και την κρέμα, και ανακατεύετε.
5. Σερβίρετε το ριζότο πολύ ζεστό γαρνιρισμένο με τις φράουλες κομμένες φετούλες.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Οκτωβρίου 2010 από την luise