Συνταγή για ριζότο με παρμεζάνα

Ριζότο με παρμεζάνα
Ένα απλό αλλά πολύ γευστικό ριζότο. Οφείλει την πλούσια γεύση του στον ζωμό, το κρασί και φυσικά την παρμεζάνα.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Βούτυρο: 3 κουταλιές
Ρύζι για ριζότο: 2 κούπες
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Ζεστό ζωμό βοδινού: 6 κούπες
Τριμμένη παρμεζάνα: 1/4 κούπας
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε για 2 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
2. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνετε το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν ρίξετε το επόμενο. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να μαγειρευτεί το ρύζι (μέσα πρέπει να κρατάει λίγο). Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 20 λεπτά.
3. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την παρμεζάνα, ανακατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά.
4. Σερβίρετε το ριζότο πολύ ζεστό με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Οκτωβρίου 2010 από την luise