Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου
1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1,5 φλ. τσαγιού ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
4,5 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Aλάτι, άσπρο πιπέρι
Τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
Κόβετε τα φιλέτα σε κύβους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Τα ροδίζετε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Προσθέτετε το καλαμπόκι και μαγειρεύετε για 4 ακόμη λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι συνεχίζετε το μαγείρεμα για μερικά ακόμη λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτετε αλατοπίπερο και λίγο νερό. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε νερό κάθε φορά που το ρύζι το απορροφά. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να βράσει το ρύζι. Σερβίρετε πολύ ζεστό με τριμμένο τυρί.
