Ριζότο με αρακά

Ριζότο με αρακά
Απλή, εύκολη και νόστιμη συνταγή για ριζότο με αρακά. Ο ζωμός και η παρμεζάνα το κάνουν ιδιαίτερα γευστικό.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Βούτυρο: 3 κουταλιές
Ρύζι για ριζότο: 2 κούπες
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Αρακά: 1 κούπα
Ζεστό ζωμό κοτόπουλου: 6 κούπες
Τριμμένη παρμεζάνα: 1/4 κούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Φλοίδες παρμεζάνας: 1 κούπα

Οδηγίες:
1. Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.
2. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτετε τον αρακά και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν ρίξετε το επόμενο. Ανακατεύετε τακτικά και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να μαγειρευτεί το ρύζι (έξω μαλακό, αλλά μέσα πρέπει να κρατάει λίγο).
3. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την παρμεζάνα, ανακατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά.
4. Σερβίρετε το ριζότο πολύ ζεστό, πασπαλισμένο με φλοίδες παρμεζάνας.

Μαγειρεύτηκε στις 22 Νοεμβρίου 2010 από την luise