υλικά
1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 κούπα κρέμα γάλακτος
½ κούπα ρύζι αρμπόριο (ειδικό ρύζι για ριζότο)
200γρ λευκή κουβερτούρα
1 κούπα αποξηραμένα φρούτα
2 κουταλιές βούτυρο
½ κούπα ζάχαρη
1φλτζ λευκό κρασί
Κανέλα
Καστανή ζάχαρη
Εκτέλση
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει, χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 -2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί.
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.
Μόλις απορροφηθεί όλο το γάλα συνεχίζουμε και ρίχνουμε λίγο γάλα ακόμα.
Στο ριζότο το υγρό μπαίνει τμηματικά στο ρύζι, ανά φλιτζάνι και όταν η ποσότητα απορροφηθεί βάζουμε και άλλο υγρό. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε τμηματικά το γάλα και να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. Όταν τελειώσει το γάλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα σε κομμάτια.
Μόλις χυλώσει το μίγμα προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.
