ΥΛΙΚΑ
1 καλή χούφτα ρεβύθια που έχετε μουλιάσει σε νερό
200γρ μπακαλιάρο παστό ξαλμυρισμένο
3-4 κσ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 κσ μαϊντανό
1 κσ πελτέ
(Τον μπακαλιάρο τον αφήνω 36 ώρες και τα ρεβύθια 24 ώρες στο νερό.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζετε τα ρεβύθια.
Στραγγίζετε τον μπακαλιάρο, αφαιρείτε την πέτσα και τον στίβετε καλά να φύγουν όσα νερά του γινεται.
Ρίχνετε σε κατσαρολάκι το κρεμμύδι μαζί με 2-3 κσ νερό. Μόλις εξατμιστούν τα νερά, ρίχνετε 1 κσ λάδι και αφήνετε να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Τότε ρίχνετε μέσα τα ρεβύθια και μόλις τσιγαριστούν λίγο ρίχνετε μέσα ζωμό λαχανικών ή νερό, τόσο ώστε μόλις να τα σκεπάζει.
Χαμηλώνετε την φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (τα δικά μου έγιναν σε 15 λεπτά). Ελέγχετε μήπως και χρειαστεί να προσθέσετε νεράκι/ζωμό.
Τα σουρώνετε, τα μεταφέρετε σε πυρέξ με καπάκι ή σε γάστρα. Ακουμπάτε πάνω τους τον μπακαλιάρο και ρίχνετε από πάνω τον πελτέ λιωμένο στο ζουμί των ρεβυθιών. Μην βάλετε νερό γιατί όλο και κάτι θα βγάλει ο μπακαλιάρος -καλύτερα να ελέξγετε στην πορεία εάν χρειάζεται.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
(η συνταγή είναι… γατοπροσαρμογή από περιοδικό – νομίζω το Γεύση Κουζίνα- όπου χρησιμοποιούνται γίγαντες αντί για ρεβύθια και για μυρωδικό δενδρολίβανος)