Ρεβύθια με μελιτζάνες

Υλικά
4 – 5 μελιτζάνες φλάσκες (μεγάλες, αλλά χωρίς σπόρια)
250 γρ. Ρεβύθια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι κύμινο

Εκτέλεση
Βάζετε αποβραδύς τα ρεβύθια να μουλιάσουν. Την επομένη τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε νερό να βράσουν. Όταν μαλακώσουν (προσοχή να μην λιώσουν) τα στραγγίζετε. Ψήνετε τις μελιτζάνες στο γκριλ. Τις ξεφλουδίζετε και βάζετε τη σάρκα σε τρυπητό να στραγγίξει από τα πολλά υγρά. Την λιώνετε με πιρούνι και την προσθέτετε στα ρεβίθια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μαραίνετε ελαφρά και το κρεμμύδι. Το προσθέτετε κι αυτό στα ρεβίθια. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και κύμινο και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μίγμα σε λαδωμένο ταψάκι και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.