Υλικά:
250 γρ ρεβύθια αποφλοιωμένα
1 κρεμμύδι
1 τομάτα
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά (ή όσο πάρει για να γίνει το μίγμα σφιχτό)
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
για τη σάλτσα:
2 κούπες χυμό τομάτας
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα κρασί κόκκινο
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Μουσκεύουμε τα ρεβύθια για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε καλά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με την τομάτα και το κρεμμύδι. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και όση φρυγανιά παρει για να γίνει το μίγμα σφιχτό και να πλάθεται. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο (χωρίς να τα αλευρώσουμε) σε μέτρια θερμοκρασία ώστε να ψηθούν καλά εσωτερικά. Για να μην διαλυθούν τα σουτζουκάκια στο τηγάνισμα, αφήνουμε να κάνουν “καλή” κρούστα και μετά τα γυρίζουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και αφού βράσουν για 2-3 λεπτά σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμα βάζουμε τα σουτζουκάκια και τα μαγειρεύουμε ώσπου να μαλακώσουν (10 λεπτά περίπου).
Ταιριάζουν ωραία με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες τηγανητές.
ΤΙΡ: με τα τηγανισμένα σουτζουκάκια (πριν το στάδιο της σάλτσας) μπορούμε επίσης να κάνουμε σουβλάκια με πίτα, υποκαθιστώντας τα μπιφτέκια.
Σ.Σ. Τη συνταγή αυτή την “δανείστηκα” από τα νηστίσιμα της Σ. Σκούρα αλλά έχω τροποποιήσει τα υλικά.
