Υλικά
1 φλ. τσαγιού ινδική καρύδα τριμμένη
2 κούπες αλεύρι
8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κοφτό σόδα
2 κουταλιές σούπας ούζο
250 γρ. Βούτυρο
1 βανίλια
Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια τα χτυπάμε σε μαρέγκα και τα κρατάμε κατά μέρος. Χτυπάτε το βούτυρο ώσπου να ασπρίσει. Ρίχνετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα, το ούζο ανακατεμένο με τη σόδα, την βανίλια και την καρύδα. Προσθέτετε το μπέικιν στο αλεύρι και το προσθέτετε στο μίγμα. Τέλος προσθέτετε την μαρέγκα και την ενσωματώνετε απαλά στο μίγμα, μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
Βουτυρώνετε ένα ταψί με βούτυρο, το αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
Αφήνετε το ραβανί να κρυώσει. Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού.
Σιροπιάζετε το γλυκό και όταν κρυώσει ξανά το κόβετε σε κομμάτια. Το σερβίρετε σκέτο ή με παγωτό.